A korhelyleves, vagy káposztaleves klasszikus újévi fogás, korhelyek
számára készült lélekerősítő. Éppen ezért különös a hagyományos, kissé
magyarosra sikeredett alaprecept ami hajlamos arra, hogy többet ártson,
mint használjon.
kolbász szalonnával könnyen összevész a másnapos gyomorban, nem vidám
gyomorrontással tetézni az Újesztendő első napján jellemző állapotot.
Viszont ha azt vesszük, hogy a magyar szeret sírva vigadni, akkor méltán
nevezhetjük a legfrappánsabb ételnek másnapra, kutyaharapásra szőr
helyett, macskajajra gyógyírnek.
Hozzávalók:
30 dkg savanyított káposzta
15 dkg füstölt oldalas
15 dkg száraz kolbász, a csípősebbik fajtából
egy fél citrom leve
2 l víz
3-4 babérlevél egészben
tejföl
1 gerezd fokhagyma
fél fejnyi vöröshagyma
4 ek olaj
2 púpos ek liszt
3-4 csipet édesnemes pirospaprika
4-5 szem feketebors, egészben
só
A káposztát szűröben megmosom, lecsöpögtetem, és két liter vízben
felteszem főni a babérlevéllel és a borssal, az apróra vágott
oldalassal, és a felkarikázott kolbásszal. Puhára főzöm, közben
folyamatosan pótlom az elforrt vizet.
Ha puhára főtt, gyorsan elkészítem a rántást: az apróra vágott
hagymát megpirítom az olajon, hozzáadom a lisztet, és szaporán
kavargatva simára dolgozom. Azután félrehúzom, belpasszírozom a
fokhagymát, és meghintem a pirospaprikával. Azután fél deci jéghideg
vízzel felöntöm, és simára kavarom. Ha megvan, hozzákeverem a leveshez,
belenyomok egy fél citromot, megsózom, és már készen is van! Tejföllel
és friss kenyérrel tálalom a meggyötört gyomroknak és lelkeknek.
Jó étvágyat kívánok!
Kommentáld!